经典家常水煮大闸蟹的美味做法与秘诀

水煮大闸蟹的做法相对简单，以下是基本步骤：

1. 将大闸蟹放到较大的水池（桶）里，用水流不断的冲洗，并准备一把牙刷，抓住大闸蟹来回适当刷动，再翻过腹部用牙刷刷动，完成第一次清洗。

2. 将清洗过的大闸蟹进行第二次清洗，浸泡十五分钟（让其吐掉泥沙）。

3. 准备好处理大闸蟹的工具，找一个牙刷、两根筷子、一根长橡皮筋捆蟹用的绳子和剪刀即可。

4. 用塑料袋将大闸蟹包好，用牙刷沾一点白醋和白酒对绳子上下刷洗。

5. 在盆中放入约三十厘米深的温水（用手感觉不到烫为好），放入白酒少量（根据个人喜好），将蟹放入盆中约五分钟至其昏迷，方便清理和煮蟹时去泥腥味。

6. 用白酒灌进还没有昏迷的大闸蟹嘴里一些，蟹钳子用平时用的橡皮筋或绳子捆住。然后将大闸蟹放在锅里。放之前可以将爬动能力较强的单独放个地方灌酒时间长点容易晕。注意放的时候要将大闸蟹背壳朝下肚皮朝上，并用少许水淹着既可确保受热均匀。

7. 放一片生姜和料酒适当去腥味。开中大火加热至听到有声响时锅上下左右均匀的适当摇几下锅然后再放适量盐，用大火煮八分钟（对半大的分时加到这么多时间，对小的要缩短时间），直至听到大闸蟹已无翻动的响动后的五分钟左右即可根据包装大小和品种决定煮的时间（蒸煮的过程中不可添水避免影响味道，也不可揭锅盖让蒸汽都逃掉）。

8. 完成之后可以先继续盖上锅盖，焖个三五分钟后再食用更美味。（尤其是雨季得到的大闸蟹，建议第二天中午比较美味），一起吃姜醋汁。

以上是我的回答，可以按照上述步骤尝试做水煮大闸蟹。希望我的回答对您有所帮助！

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